• Raconte-nous quelques chose à propos de ton domaine

Notre domaine est tourné sur une production identitaire avec un terroir atypique de meunier sur argile verte exposé plein sud.

Les vignes et les vins sont travaillés avec un maximum de neutralité, l’idée est de faire du vin avec un maximum d’observations et peu d’intervention.

Chaque geste et investissement réalisé par l’ensemble de l’équipe a pour objectif d’augmenter la qualité des vins en respectant toujours plus l’environnement.

 

• Quel style ont tes vins?

Celui de mon terroir avec une pincée de Cédric

 

• Passé, Présent et Futur

Passé: Jean Marc, mon Papa

Présent: Moi; je fais de mon mieux et je continue à apprendre

Futur: ça va être sympa

 

• Raconte-nous quelque chose sur toi

Exercice difficile… Positif, optimiste, amoureux de la vie, de plus en plus conscient du mal que nous faisons à la planète…. Besoin de changement.

 

•  Qu´est-ce qui te rend plus fier?

 Ma maman.

 

• Liste des établissements de prestige où tu es présent dans le monde

Ce sont de nombreux endroits où des chefs incroyables me font confiance:    

 

Eleven Madison Park, NYC

Sketch, London

Assiette Champenoise, Reims

Trianon Palace, Versailles

Ritz, Tokyo

Restaurant Mosaic in The Orient Boutique Hotel, Pretoria

JTK Cuisine & Cocktails, Lincoln

Capsule – Bar à Champagne, Wien

Salzgries Paris, Wien

Léontine, Wien

Membre du Club des Trésors de Champagne

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Sols: argile verte

Encépagement: 85%meunier, 12% Pinot Noir ; 3% Chardonnay

Vignoble: 10,20 ha

Production annuelle en bouteilles: 85 000