Une interview avec Cédric Moussé
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Raconte-nous quelques chose à propos de ton domaine
Notre domaine est tourné sur une production identitaire avec un terroir atypique de meunier sur argile verte exposé plein sud.
Les vignes et les vins sont travaillés avec un maximum de neutralité, l’idée est de faire du vin avec un maximum d’observations et peu d’intervention.
Chaque geste et investissement réalisé par l’ensemble de l’équipe a pour objectif d’augmenter la qualité des vins en respectant toujours plus l’environnement.
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Quel style ont tes vins?
Celui de mon terroir avec une pincée de Cédric
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Passé, Présent et Futur
Passé: Jean Marc, mon Papa
Présent: Moi; je fais de mon mieux et je continue à apprendre
Futur: ça va être sympa
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Raconte-nous quelque chose sur toi
Exercice difficile… Positif, optimiste, amoureux de la vie, de plus en plus conscient du mal que nous faisons à la planète…. Besoin de changement.
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Qu´est-ce qui te rend plus fier?
Ma maman.
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Liste des établissements de prestige où tu es présent dans le monde
Ce sont de nombreux endroits où des chefs incroyables me font confiance:
Eleven Madison Park, NYC
Sketch, London
Assiette Champenoise, Reims
Trianon Palace, Versailles
Ritz, Tokyo
Restaurant Mosaic in The Orient Boutique Hotel, Pretoria
JTK Cuisine & Cocktails, Lincoln
Capsule – Bar à Champagne, Wien
Salzgries Paris, Wien
Léontine, Wien
Membre du Club des Trésors de Champagne
Sols: argile verte
Encépagement: 85%meunier, 12% Pinot Noir ; 3% Chardonnay
Vignoble: 10,20 ha
Production annuelle en bouteilles: 85 000
Champagne Moussé Fils
Le Maître du Meunier