L'exploration est la clé de la sélection des vins. Il faut sortir des sentiers battus, à l'instar de l'Entre-deux-Mers. Lors d'un passage à Bordeaux, en 2017, j'ai bu au restaurant un Grande Réserve rouge 2005 ; le vin était excellent, tel un grand cru. J'ai donc pensé : j'ai besoin d'aller les rencontrer pour les connaître. Aujourd'hui, ils sont à la tête du renouveau des vins blancs secs de Bordeaux. Leurs rouges peuvent rivaliser avec les meilleurs rouges de Bordeaux et ils proposent également des trouvailles rares telles que 100% Syrah, 100% Cabernet Franc et 100% Sémillon. Leurs vins sont aujourd'hui sur les meilleures tables françaises, comme Mirazur ou Coutanceau.
Sols: très variés, fortes pentes, argiles brunes et les fameuses argiles bleues, socle calcaire
Encépagement: 58% Merlot, 14% Cab-Franc, 12% Cab-Sauvignon, 8% Sauvignon Blanc, 5% Sémillon, 2% Chenin-Blanc, 1,5% Syrah…et bien d’autres projets de cépages anciens pré-phylloxériques…
Vignoble: 115 ha
Production annuelle: 850 000 bouteilles
Déguster les vines du Grand Verdus...
Not too many places yet, since the wines have just appeared in the last years. Among the magical ones:
Hotel Sofitel Legend Metropole, Hanoi
Hotel Intercontinental, Danang
Restaurant Chill, Saigon, Michelin-starred restaurants of Bordeaux
Restaurant Garopapilles, Bordeaux
Restaurant L'Oiseau Bleu, Bordeaux
Merkur Hoher Markt, Wien
Château Le Grand Verdus
L'étoile montante de Bordeaux