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Un entretien avec Thomas Le Grix de la Salle

  • Raconte-nous quelques chose à propos de ton domaine

Le vignoble est en Conversion Biologique depuis 2020.

Château Le Grand Verdus est d’abord un endroit historique incroyable construit en 1579 sous Henri IV. Situé au sommet de la colline, il surplombe les 80m de dénivelé de notre vignoble où la biodiversité est très importante.

Notre famille est dans ce lieu depuis 1810, et cultive désormais environ 50 parcelles de vignes différentes, vinifiées en parcellaire, puis assemblées pour produite une dizaine de vins différents. L’idée est de faire ressortir le côté unique de notre terroir, à la topographie bien spécifique, au sein d’une très vaste AOC.

 

  • Quel style ont tes vins?

Les terroirs donnent des vins racés, pleins d’énergie et de salinité. Puissance et velouté, même dégustés jeunes, avec de très beaux potentiels de garde. Les blancs sont sûrement notre plus singulière originalité, à découvrir…100% Sémillon, vin orange, etc.

 

  • Passé, Présent et Futur

Passé : Philippe, un grand père créatif et grand commerçant, à la pointe de l’agriculture d’après-guerre.

Présent : Notre père Antoine, insatiable travailleur, souriant et visionnaire. Mon frère Edouard, l’artiste de la vigne, un sens de la rigueur mêlé d’une immense connaissance agronomique. Moi, Thomas, l’identité des vins, la recherche de la précision et dans l’expression de nos sols.

Futur : On espère savoir donner ces immenses passions à nos enfants. Et surtout : l’amour du partage et de la convivialité !

 

  • Raconte-nous quelque chose sur toi

J’espère que les vins le raconteront à ma place…

 

  •  Qu´est-ce qui te rend plus fier?

 Les efforts des 2 générations passées pour avoir cru en nous, au point de nous mettre entre les mains un tel bijou historique, au grand potentiel, au milieu d’un cadre naturel magique…

 

  • Liste des établissements de prestige où tu es présent dans le monde

Malheureusement pas beaucoup encore, les nouvelles cuvées étant apparues récemment. Parmi les endroits magiques :

Hotel Sofitel Legend Metropole, Hanoi

Hotel Intercontinental, Danang

Restaurant Chill, Saigon,

Restaurant Garopapilles, Bordeaux

Restaurant L’Oiseau Bleu, Bordeaux

Merkur Hoher Markt, Wien

Sols: très variés, fortes pentes, argiles brunes et les fameuses argiles bleues, socle calcaire

Encépagement: 58% Merlot, 14% Cab-Franc, 12% Cab-Sauvignon, 8% Sauvignon Blanc, 5% Sémillon, 2% Chenin-Blanc, 1,5% Syrah…et bien d’autres projets de cépages anciens pré-phylloxériques…

Vignoble: 115 ha

Production annuelle en bouteilles: 850 000

Château Le Grand Verdus 

L'étoile montante de Bordeaux

Les Vins

Notre sélection du Grand Verdus