Il existe deux mondes de Chablis : le Chablis terroir et le Chablis cave. Le premier représente ce qu'est Chablis, le second est travaillé en cave pour en faire des produits plus internationaux. Mais si vous allez à Chablis, le paysage vous semblera aussi aride que sur la lune (jamais été dessus, mais c'est ce qu'on dit...) : c'est un ancien fond marin, plein de fossiles, sec et riche, gris-beige et une nature exposée aux vents arctiques et aux pluies printanières précoces. Dans cet environnement difficile mais fascinant, le Domaine Grossot élabore des vins de Chablis considérés comme une référence. Je parle d'ailleurs de "mon" Chablis, car, après une sélection attentive faite lorsque je vivais en France, ils font le Chablis que je bois personnellement depuis 2001 et que je vous recommande vivement.
Sols : Kimmeridgian
Cépages cultivés: Chardonnay
Vignoble : 18 hectars
Production annuelle: 90.000 bottles
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Chablis Grossot
Le Pionnier des Langhe