• Raconte-nous quelque chose à propos de ton domaine

Des femmes et des hommes, une histoire sans fin… depuis le XVIIème siècle !

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• Quel style ont tes vins ?

J´essaye de faire des vins faciles et naturels, faciles à comprendre et à boire, et faire facile ce n´est jamais facile...

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• Passé, Présent et Futur

Regarder le passé et s’en servir pour construire les idées, les « travaux », les changements (par exemple, l’enherbement en 1999 a été une idée, une « mise en œuvre », un changement par rapport à la culture faite par le passé).

Le présent est éphémère mais important. Comprendre et rechercher perpétuellement pourquoi et comment….Savoir être avant-gardiste, visionnaire, savoir anticiper…

Se réjouir du futur mais ne jamais s’en contenter… Faire toujours mieux que le passé.

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• Raconte-nous quelque chose sur toi

Faire ce que j’aime, comme j’aime… Les vignes, les vins….

 

• Qu´est-ce qui te rend le plus fier?

Mettre en valeur ce qui m’a été transmis par mon père, mon grand-père, mes professeurs

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• Liste des établissements de prestige où tu es présent dans le monde

L'Assiette Champenoise, Reims 

Guy Savoy - Monnaie de Paris  

Pavillon Ledoyen, Paris  

Les Crayères, Reims  

Agrikultur, Stockholm;

Auberge du Jeu de Paume, Paris  

Dragsholm Slot – Hørve, DK  

Restaurant Ima, Rennes  

Ristorante Kresios, Telese Terme 

Le Foch, Reims 

Le Grand Cerf, Reims 

Restaurant Le Millénaire, Reims 

Ceresio 7, Milan 

Restaurant Sellae, Paris

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Sols : Argilo-calcaire avec des pierres blanches et/ou des meulières, Calcaire et limon.

Encépagement : 15 % Pinot Noir, 29.8 % Chardonnay, 55 % Meunier, 0,2% Petit Meslier et Arbanne

Vignoble : 6,30 hectares, 28 parcelles réparties sur 9 villages différents

Production annuelle en bouteilles : 30 000