Une interview avec Étienne Calsac
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Raconte-nous quelque chose à propos de ton domaine
J’ai créé le domaine en 2010. Avant ma famille ne faisait pas de vin. J’ai eu la chance de récupérer des vignes mais j’ai commencé de zéro, il n’y avait rien. C’est assez peu commun surtout en Champagne.
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Quel style ont tes vins?
Le domaine produit essentiellement des blancs de blancs axés sur la précision et la fraîcheur. Beaucoup de salinité et de finesse.
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Passé, Présent et Futur
J’écris le futur tous les jours! Le domaine évolue, de nouvelles cuvées voient le jour. C’est un travail créatif sans fin. Je prends plaisir à faire du vin et de nouvelles cuvées.
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Raconte-nous quelque chose sur toi
J’ai horreur des amandes effilées sur les îles flottantes. C´est pour dire que ce que j´aime, c'est la simplicité et la transparence.
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Qu´est-ce qui te rend le plus fier?
Mes enfants
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Liste des établissements de prestige où tu es présent dans le monde:
Je travaille dans 25 pays ; voilà quelques endroits où vous pouvez trouver mes vins:
Ritz Paris
Le George V, Paris
Eleven Madison Park, NYC
Aska, NYC
Restaurants Pierre Gagnaire, worldwide locations
Azurmendi, Spain
Assiette Champenoise, Reims
Hôtel Le Chambard, Kaysersberg
Arpège Maison de Cuisine, Paris
La Dame de Pic, Paris, London, Singapore Capsule - Bar à Champagne, Wien
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Sols : Argilo-calcaire, craie
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Encépagement: principalement Chardonnay ; Pinot Noir, Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbanne dans l´Aube
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Vignoble: 4ha
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Production annuelle en bouteilles: 35 000
Champagne Etienne Calsac
Le future du Blanc de Blancs